Santenay サントネイ

ワインの特徴

ほとんどが Pinot Noir から造る赤ワイン。紫紅色、ブラックチェリーの色は濃く、輝きがある。ブーケはバラの花びら、芍薬、スミレ、赤い果実などで、甘草も加わる。アタックは濃密で奥深い。しっかりとした、しかし控えめなタンニンで、ボディはしなやかで骨組みがあり、非常に繊細なテクスチャーである。アフターフレーヴァーの芳香(ブルーベリーが多い)があり、余韻は長い。
Chardonnay から造る白ワインは輝きがある明るい色で、ミネラル、花の香りがありフレッシュで生き生きしている。シダ、ヘーゼルナッツのブーケがある。

ソムリエのおすすめ

赤: Santenay は仔牛や牛の蒸し煮のような時間をかけて煮込む料理が合う。口のなかでタンニンが攻撃的になることなく、しっかりしたストラクチャーをなす。アジア風の北京ダックやベトナム風豚とフォーのサラダ、自家製ハンバーガーなどが、ワインの肉づきのよさにマッチする。チーズはbrie de meaux、pont-l'évêque、cîteaux、reblochon、bleu de bresse などが合う。　
サービス温度: 15℃
白: 軽く生き生きとして尖ったところがあり、マッシュルームのパスタやリゾットなどのクリーミーな料理が合う。チキンのクリームソースも同様に合う。アワビの鉄板蒸し焼きはワインのミネラルとよく調和する。comté、beaufort、chèvre などのチーズと合う。
サービス温度: 11～12℃

位置

水の妖精とワインの神の故郷というべきSantenay。温泉とワインの2つの魅力がある。 Côte de Beaune の南にあるこの村と地続きのレミニィでは、畑がある斜面によって、ワインのニュアンスが微妙に異なる。 Santenay には複数の集落がある。トロワ・クロワ山の一つ、セーヌ山の上からははるか遠くまで景色が広がり、新石器時代から人の住む集落があった。ブルゴーニュ公ゆかりのシャトーもある。ソリンの風車小屋も村の歴史に結びついている。AOCは1937年に認定された。

テロワール/Terroir

灰色の石灰岩が標高500mまでの上部の斜面を覆っている。斜面を下ると、魚卵状石灰岩、白い魚卵状石灰岩、泥灰土、石灰岩の珪質核球が現われる。低部の魚卵状石灰岩は、標高300 mの泥灰質地層の上に広がる。日照は完璧である(東と南向き)

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