Mâcon-Villages マコン・ヴィラージュ

ワインの特徴

Mâconnais の白ワインは極めて淡い金色、または麦藁色をまとい、シルバーないし緑を帯びている。光沢があり、心地よい。香りはエニシダ、、白バラ、アカシア、スイカズラ、シダ、クマツズラ、レモングラス、柑橘類(グレープフルーツ、マンダリン)。マツ、カリン、アニスなども後から現われる。味は村や terroir の違いによって異なる。フレッシュで飲みやすく、辛口でフルーティなワインである。凝縮した味わいで、熟成に必要な酸もある。まろやかで心地よさが身上である。

ソムリエのおすすめ

白ワイン: 生き生きとしてアペリティフにうってつけ。クラッカー、チップス、ピーナッツ、オリーヴ、スナックなどに合う。しかしその快活さ、まろやかさ、アロマの複雑さからもっといろいろな組み合わせが可能である。チキン、肉入りクリームリゾット、魚とよく相乗する。さらに冷製アンティパスﾄ、網焼きした魚、押し鮨、特にサバがおすすめである。チーズは若いまたは熟成した chèvre が好適。
サービス温度: アペリティフは10～11℃、食事には11～12℃

位置

白ワイン: ブルゴーニュ南部には水彩画のようなたくさんの谷と丘がある。Côte Chalonnaise とソリュトレの岩石の間にマコネの山脈が40kmに渡って連なり、その間をソーヌ河とグローヌ川が流れる。すでにガロ・ロマン時代からぶどう畑があったが、強い勢力を誇ったクリュニーとトルニュスの修道院のおかげで大発展を遂げた。この地出身のラマルティーヌは、自然の美しさを詩で謳っている。マコンの街は、感じよく、微笑をたたえた畑の伝統を守っている。1937年にAOCの認定をうけて、マコネの白ワインはマコン郡のコミューン名またはその近隣の11のコミューン名をつけられる。すなわち Mâcon Villages とするか、または Mâcon の後ろにコミューン名をつける。

テロワール/Terroir

白ワイン: マコネの山が造る斜面は、北北東または南南西向きの平行して走る断層で分けられている。これはぶどうには好都合である。長熟タイプの白ワインは褐色の石灰岩またはカルシウムの土壌で産出される。　珪土、粘土質、砂の土地は石灰質の火打石の破片シャイユまたは砂岩の石とまざっていることが多く、早生の Chardonnay に向く。

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