Chorey-Lès-Beaune ショレ・レ・ボーヌ

ワインの特徴

軽くしなやかな赤ワインで、タンニンはそれほど強くないが特徴ははっきりしている。　鮮やかな色調、しばしば紫を帯びたくすんだ緋色を呈す。香りは小さな赤い果実(キイチゴ、酸果桜桃)と黒い果実(ブラックベリー)が支配的で、甘草と森の下草のアロマを伴う。年とともにイチゴのジャム、パン・デピス、動物、なめし革の香りが現われる。ストラクチャーがしっかりしてタンニンは存在感があり、エレガント。しっかりした骨格のなかにまろやかさがあり、フルーティな印象を残す。
白は明るく澄んだ金色で、Chardonnay が白い花、ヘーゼルナッツ、レモングラスのアロマを表現する。若いうちは溌剌としているが、このフルーティなワインはかなり速やかにそのしなやかさを広げ、風味とオイリーさを増し、余韻が長くなる。

ソムリエのおすすめ

赤: 繊細でデリケート、きめ細かいタンニンで、Chorey はブルゴーニュワインのなかでもたくさんの料理と相乗する。シャルキュトゥリ､温製の前菜、ワインのもつ心地よいのど越しのよさが、料理とバランスとをとり、家禽のロースト、ピザ、鯖の味噌煮などもよい。ワインの香り、飲み口のよさからテックスメックス料理にも合わせられる。またタブレや冷製肉料理に合わせる「夏の赤ワイン」としての飲み方もある。
サービス温度: 若いうちは12～13℃、熟成させたものは15～16℃

位置

Beaune, Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune に近く、丘陵の麓にぶどう畑が広がる。ブルゴーニュの村名アペラシオンの入門ワインとして最適。実際飲みやすく、コクのあるワイン。ボディがしっかりしブーケが確かだったため、過去には長い間プレステージの高い隣村の名称で売られていた。幸い正当な評価を受けて1970年に自らの村名が認定された。ほとんどが Pinot Noir から造られる赤。Chardonnay を使った白も進境著しい。

テロワール/Terroir

数千年かかって斜面を押し流されてきた、ところにより鉄分を含む石の基盤上の泥灰質石灰岩の沖積土。砂利層は、Aloxe-Corton (泥土と豊富なシャイヨ)と Savigny-lès-Beaune (粘土質で小石の多い石灰岩)に近い。非常に乾燥した砂の基盤はぶどう栽培に最適。山麓にある。

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