Chapelle-Chambertin シャペル・シャンベルタン

ワインの特徴

濃いルビーからブラックチェリー色まで鮮やかなローブをまとう。キイチゴ、カシスやスグリ、また核果、甘草やスパイスの香りを想起させ、同様にバラ、スミレ、コケ、森の下草のアロマも感じられる。味わいは力強く、豊満さとエレガンスがうまくまとまり、あふれるコクと複雑性があり、芳醇で精気に満ち肉感的である。少なくとも10年は保存できる。これらのグラン・クリュはファミリーを成しているが、それぞれニュアンスが異なる。

ソムリエのおすすめ

赤: 偉大な Pinot Noir のシンボル的存在で、力強く、たくましく、複雑で凝縮している。 これらのグラン・クリュは、高貴で複雑な料理が求められる。もちろジビエは格別の相性で、網焼きか、よりよいのはワインソース風味 。力強いタンニンが対立するテクスチャーの衝撃を和らげ、複雑なアロマやとりわけワインの豊満さが違いを際立たせる。ほかには仔羊のグレービーソース、もちろん鶏のシャンベルタン煮込み、北京ダック、リブステーキ、鴨ロースのもろみ漬けなどがこのワインに対抗できる。 チーズは個性あふれる、アロマの強いウォッシュタイップがこのワインとピッタリである。
サービス温度:若いうちは12～14℃、熟成させたものは15～ 16℃

位置

グラン･クリュ街道に沿う東向きの広範囲な斜面は、Gevrey-Chambertin から Morey-Saint-Denis までラヴォー渓谷とモレー渓谷の間に広がる。シネマスコープのワイドスクリーンが標高240～280mで東向きに広がる。Côte de Nuits のグラン・クリュでは最も北部にある。 Clos de Bèze が640年に歴史に登場し、1219年までブルゴーニュ修道院の所有地であったが、その後1789年までラングルの司教座聖堂参事会が所有者となる。Chambertin と Clos de Bèze は宮廷ご用達となった。その名は13世紀から知られていて、区画の境界も以来変わっていない。ナポレオンは他のワインは飲まなかったという。7つの隣接した Climats は( Charmes と Mazoyères は同一の地域 )明らかに類似しているので Climats 名に続いて Chambertin をつける。 Clos de Bèze だけは、Chambertin が先になる。1937年7月31日にグラン・クリュに認定された。

テロワール/Terroir

この長い斜面は堅固な岩の上にある。上部では泥土や砂利まじりの崩落土からなる褐色の土が数十㎝あり、斜面は石灰岩を含む粘土質である。地質年代は、上部はジュラ紀中期のバトニアン、その下にバジョシアンの泥灰岩とウミユリ石灰岩。土中には化石が多く見つかり、1億5千年前には海であったことを思わせる

このアペラシオンのクリマ/Climat およびリュー・ディ/Lieu-ditのリスト