Beaune ボーヌ

ワインの特徴

畑の場所によってニュアンスが異なる。村の北部では凝縮した力強いワイン、南ではしなやかでまろやかである。赤ワインは弾けるように生き生きとした、輝きのある真紅。香りは黒い果実(カシス、ブラックベリー)、赤い果実(チェリー、スグリ)、腐植土、森の下草など。熟成を経てトリュフ、なめし革、スパイシーな香りに変化する。若いうちは、口のなかでぶどうの実を噛んでいるような味わいがある。堅固、ストレートで芳醇である。その後花開き、骨組のしっかりしたストラクチャーで理想的に存在感をアピールする。白ワインは緑を帯びた黄金色。アーモンド、ドライフルーツ、シダ、白い花のブーケがある。蜂蜜とシナモンの香りは定番。若いうちに果実味を楽しむか、熟成させて、オイリー感､まろやかさを楽しむ。

ソムリエのおすすめ

赤: 生き生きとしてコクがある。力強いアロマとしっかりしたテクスチャーが特徴なので、必然的に 麝香の香りのする肉やマグロの中トロと合う。チーズではépoisses、 soumaintrain、munster、maroilles などがおすすめ。
サービス温度: 15～16℃
白: 溌剌としてフローラルな特徴は、家禽や仔牛のクリームソース、魚のタジン鍋、鮨、魚の網焼き、タラのつみれと相乗する。熟成され、より豊満さを増すと、cîteau、comté、chèvreなどのチーズに向いている。
サービス温度: 12～14℃

位置

ブルゴーニュのシンボル、ワインの都であるボーヌは、オスピス・ド・ボーヌのワインオークションで世界的に有名である。フランボワヤン様式建築のオテル・デュー、ネゴシアンやドメーヌがもつ巨大で静かなカーヴ。畑にはたくさんの訪問者がやってくる。ボーヌは、コート・ドールで最も広い畑の一つである。ブルゴーニュ公の お気に入り«鮮紅色の Pinot »は、中世初期から有名で、炎とブーケにあふれる若々しいワインである。 白ワインは少ないが、Chardonnay に適した土壌でもある。1936年にAOC認定。

テロワール/Terroir

Volnayの向斜では、Comblanchien石灰岩は地層深いところでなくなる。浅い褐色の表土と崩落土に由来する黒いレンジヌからなる、かなり傾斜のきつい斜面から頂上までジュラ紀前期のローラシアン石灰岩がとって代わる。傾斜を下ると、ジュラ紀後期のオックスフォーディアンの鉄分を含むため、ところどころ赤味を帯びた、白、灰色または黄色の厚い表土上にアルゴヴィアン泥灰土がある。斜面の下部は粘土と混ざった石灰質。日照は東または真南で、 標高220～300m。

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