連絡先
693 Route de Péronne
71260 AZE
Madame RUBTSOV Vadim
03 85 98 06 62
46.4375640, 4.8292474
Built in the 17th century, the welcoming historic vat room of the Château de Chamirey was traditionally renovated recalling old-style craftsmanship with high quality locally-made materials: Corton stone, Bourgogne oaks, aged glass and metal.
Wine-lovers can taste and purchase wine from the 5 estates run by the Devillard Family: Château de Chamirey, Domaine des Perdrix, Domaine de la Ferté, Domaine de la Garenne, Domaine du Cellier aux Moines.
In Spring 2013, the grand opening of a set menu will take place highlighting the wines from the Domaine Devillard Estates in addition to an educational wine library.
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16％を占めています。
