連絡先
30 Ter Rue du Liard - Touches
71640 MERCUREY
Monsieur Bautista Manuel
03 85 45 27 99
46.8315886, 4.7046132
Since 1770, in Burgundy, in the heart of the Côte Chalonnaise, the estate has been producing fine wines exclusively from the village of Mercurey and the small hamlet of Touches. Manu Bautista took over from his father-in-law Jacques Tupinier in 1997. Manu and his two nephews Romaine and Anthony now passionately run this 11-hectare vineyard. In 2016, the estate was modernised with a new vat room, cellars and tasting room offering an elevated view of the village of Mercurey.
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16％を占めています。
