連絡先
7, rue des Grandes Vignes - Hameau de Corboin
21700 NUITS-SAINT-GEORGES
Monsieur GUILLEMIN SIMON
03 80 62 10 47
47.1683009, 4.9183319
Passionate about wine, Manuel OLIVIER has followed an atypical path, starting with a few hectares of vines in 1990 while growing berries. Today, he manages more than 15 hectares of vineyards in the Hautes Côtes de Nuits, Côte de Nuits and Côte de Beaune. Since 2019, the estate has been actively involved in the renaissance of the Dijon vineyards and the development of a new AOC "Bourgogne Dijon".
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16％を占めています。
