連絡先
16 Rue du Parc
71350 SAINT-LOUP-GEANGES
Monsieur et Madame Escoffier Franck et Véronique
46.959439, 4.910939
We are a small structure with prestigious appellations located in Côte de Beaune, from Pommard/Volnay to Ladoix-Serrigny via Aloxe-Corton. We have been running the vineyard in High Environmental Value since 2017, we have just obtained the level 3 certification (the highest) that we consider more adapted to the vines than the biodynamic method we used to practice before. The wines are matured in oak barrels for an average of 18 months, and the entire harvest is bottled.
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16％を占めています。
