連絡先
4, rue des Thorins - Château du Moulin-à-Vent
71570 ROMANECHE-THORINS
Madame LARIVIERE Julie
46.2051480, 4.7247860
Domaine du Roc des Boutires is located in the heart of the Pouilly-Fuissé appellation. The richness of the estate lies in its parcels: 14 terroirs spread over 4.2 hectares, all located on the Pouilly hillside. The old Chardonnay vines flourish with the greatest respect for the plants: organic treatments, tillage, manual harvesting, massal selections... Vinification is based on the parcel-by-parcel approach chosen by Brice Laffond and Edouard Parinet.
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16％を占めています。
