連絡先
4, rue des Thorins - Château du Moulin-à-Vent
71570 ROMANECHE-THORINS
Madame CHAMBRIARD Morgane
46.2051480, 4.7247860
Domaine du Roc des Boutires is located in the heart of the Pouilly-Fuissé appellation. The richness of the estate lies in its parcels: 14 terroirs are spread over the 4.2 hectares of the estate, all located on the Pouilly hillside. The Chardonnay vines flourish with the greatest respect for the plants. The soils are worked and all the grapes are harvested by hand. Vinification follows the parcel-by-parcel approach chosen by Brice Laffond and the Parinet family.
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16％を占めています。
