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Lieu-dit: Moulin aux Moines
21190 AUXEY-DURESSES
Monsieur MARTIN Julien
46.9868812, 4.7606207
Located in Auxey-Duresses, the Clos du Moulin aux Moines nestles in the heart of the Côte de Beaune. A landmark in Burgundy's history and a legacy of the monks, this legendary vineyard was created in 962 by the Abbey of Cluny. A new page is now being written, with the ambition of producing terroir-based wines, free from technological gimmicks and certified organic and biodynamic.
- January & February: Monday to Friday, 9am to 1pm and 1.45pm to 5.30pm, except Wednesdays, 9am to 1pm.
- March: Tuesday to Saturday, 9am to 1pm and 1.45pm to 5.30pm except Wednesdays, 9am to 1pm.
- April to September: Tuesday to Saturday, 9.30am to 1pm and 1.45pm to 6.45pm.
- October: Tuesday to Saturday, 9am to 1pm and 1.45pm to 5.30pm3 except Wednesdays, 9am to 1pm.
- November & December: Monday to Friday, 9am to 1pm and 1.45pm to 5.30pm except Wednesdays, 9am to 1pm.
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16％を占めています。
