連絡先
Rue du Chateau - Chamirey
71640 MERCUREY
Built in the 17th century, the welcoming historic vat room of the Château de Chamirey was renovated in a traditional fashion recalling old-style craftsmanship with high quality, locally-made materials: Corton stone, Bourgogne oaks, aged glass and metal.
Wine-lovers can taste and purchase wine from the 5 estates run by the Devillard Family: Château de Chamirey, Domaine des Perdrix, Domaine de la Ferté, Domaine de la Garenne, Domaine du Cellier aux Moines.
In Spring 2013, the grand opening of a set menu will take place highlighting the wines from the Domaine Devillard Estates in addition to an educational wine library.
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16%を占めています。