ブルゴーニュ/Bourgogneワインには、84の原産地統制名称（AOC）があります。地域名アペラシオン/appellations Régionaleからグラン・クリュ/Grand Cruまで、品質の証であるAOCは、「真性の証明書」の役割を果たしています。すなわち、AOCはブルゴーニュ/Bourgogneのテロワール/terroirとぶどう栽培醸造家の多様性を余すことなく反映しているのです。
原産地統制名称（AOC）は、証明書です。AOCはワインの特徴を保証するものです：
• 原産地のテロワール/terroir
• 明確な手順に則る醸造方法
• ときの経過とともに育まれた伝統に基づく地域のノウハウ
AOCマークが貼られたすべてのワインは、醸造のそれぞれの段階で厳密に統制されたものです。
ブルゴーニュ/Bourgogneは白ワイン、赤ワイン、ロゼワイン、スパークリングワインの産地です。ブルゴーニュ/BourgogneのすべてのAOCワインのうち、 白ワインが62 ％、赤あるいはロゼワインが30 % クレマン・ド・ブルゴーニュ/Crémant de Bourgogneが8 % を占めています。
あなたのお望みに応えられないブルゴーニュ/ Bourgogneワインはありません！
ブルゴーニュ/Bourgogneは、その傑出したAOCで世界に知られています。ブルゴーニュ/Bourgogne地方だけで100のアペラシオンがあり、フランスワイン全体の23%以上に相当します。
この数多くの傑出したAOCは、ぶどう畑の自然条件の多様性によって生まれました。つまり、ふたつの隣接したぶどう畑の区画では、日照や土壌と下層土の性質がわずかに異なります。ブルゴーニュ/ Bourgogneのぶどう栽培醸造家は、これらのごくわずかな違いから生み出されたそれぞれのワインの特徴を保つ術を知っているのです。
一部のアペラシオン/appellationは、その仕様書の中で、「地理的補足」に言及している。
これは、完全な権利を持ったAOCではなく、そのアペラシオンの中で、より限られた範囲を明確にするものである。
4つのケースがある :
1. ブルゴーニュ/Bourgogne の地理的補足を持つアペラシオン/appellation。「ブルゴーニュ/Bourgogne+識別名」を名乗る習慣があるところが13ある。
2. マコン/Mâconの地理的補足を持つアペラシオン/appellation。マコン・ヴィラージュ/Mâcon Villages＋27のマコン/Mâconに村名を付記。
3. プルミエ・クリュ/Premiers Crusは、いくつかの村名アペラシオン/Appellations Villagesの仕様書での地理的補足である。
4. 2つのグラン・クリュ/ Grands Cru、シャブリ・グラン・クリュ/ Chablis Grand Cru とコルトン/Corton でも地理的補足がある。
より詳しく知るには :
ブルゴーニュ/Bourgogne の13の地理的補足を持つアペラシオン/appellation :
ブルゴーニュ・シトリー/Bourgogne Chitry 、ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ/Bourgogne Côte Chalonnaise、ブルゴーニュ・コート・ドーセール/Bourgogne Côtes d’Auxerre、ブルゴーニュ・コート・ドール/Bourgogne Côtes d’Or、ブルゴーニュ・コート・デュ・クショワ/Bourgogne Côtes du Couchois、ブルゴーニュ・コート・サン・ジャック/Bourgogne Côte Saint-Jacques、ブルゴーニュ・クーランジュ・ラ・ヴィヌーズ/Bourgogne Coulanges-la-Vineuse、ブルゴーニュ・エピヌイユ/Bourgogne Epineuil、ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ/Bourgogne Hautes Côtes de Beaune、ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ/Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 、ブルゴーニュ・ラ・シャペル・ノートルダム/Bourgogne La Chapelle Notre-Dame、ブルゴーニュ・モントルキュル/Bourgogne Montrecul /Montre-Cul/ En Montre-Cul、ブルゴーニュ・トネール/Bourgogne Tonnerre.
マコン/Mâconの27の地理的補足を持つアペラシオン/appellation :
アゼ/Azé、ブレイ/Bray、ブルジィ/Burgy、ブシエール/Bussières、シャントレ/Chaintré、シャルドネ/Chardonnay、シャルネイ・レ・マコン/Charnay-Lès-Mâcon、クルジル/Cruzille、ダヴァイェ/Davayé、フュイッセ/Fuissé、イジェ/Igé、リュニィ/Lugny、ロシェ/Loché、マンセイ/Mancey、ミリィ・ラマルティン/Milly-Lamartine、モンベレ/Montbellet、ペロンヌ/Péronne、ピエールクロ/Pierreclos 、プリッセ/Prissé 、ラ・ロシュ・ヴィヌーズ、La Roche-Vineuse、スリエール/Serrières、ソリュトレ・プイィ/Solutré-Pouilly、サン・ガングー・ル・ナショナル/Saint-Gengoux-le-National、ウシジィ/Uchizy、Vergisson、ヴェルゼ/Verzé、ヴァンゼル/Vinzelles
ブルゴーニュ・アリゴテ/Bourgogne Aligoté、マコン・ヴィラージュ/Mâcon Village、コトー・ブルギニヨン/Coteaux Bourguignons、クレマン・ブルゴーニュ/Crémant de Bourgogne---これらがブルゴーニュ/Bourgogne のぶどう畑で醸造される7の地域名アペラシオン/appellations Régionaleの一例です。
これらのワインは、ブルゴーニュ/Bourgogneワインの世界の入門編に最適です。友人と一緒にこれらのワインをぜひ楽しんでください。
村名アペラシオン/appellations Villageは44あり、その名はそれぞれの原産地がある村名に由来します。（例：メルキュレ/Mercurey、ポマール/Pommard、ニュイ・サン・ジョルジュ/Nuits-Saint-Georgesなど）
あなたのお宅で、またはドメーヌに赴いて村名アペラシオン/appellations Villageを試してみてください。ブルゴーニュ/ Bourgogne ワインの豊かな多様性を発見することができます。
これらのワインは、ひとつの村名アペラシオン/appellations Village のなかで、正明確に限定された区画のうちで栽培されます。この区画をクリマ/Climatと呼びます。
クリマ/Climatはどのように見分けるのでしょうか？たとえば、ワインボトルにはコミューンの名前のあとに、ぶどうが栽培された区画の名前が記載されることがあります。（例：シャブリ・ブルミエ・クリュ/Chablis Premier Cru、モンテ・ド・トネール/ Montée de Tonnerre）
つまり、クリマ/Climatはマーケティングを目的としたものなどではなく、物理的かつ感覚的な実存性を表現しているのです。これらのワインの気品溢れる味わいを堪能してください。
プルミエ・クリュ/Premier Cruのすべてのアペラシオン
ブルゴーニュ/Bourgogne ワインの世界的に高名な33のグラン・クリュ/Grand Cruは、類稀なる区画のすべての個性を余すことなく表現しています。ボトルのラベルには、産地である村の名前は記されることなく、単にクリマ/Climatの名前が記載されます（例：コルトン/Corton、モンラッシェ/Montrachet、ロマネ・サン・ヴィヴァン/Romanée Saint-Vivant、クロ・ド・タール/Clos de Tartなど)。
洗練と傑出の同義語となっているグラン・クリュ/Grand Cruのアペラシオンは、あなたの特別なひとときに最適です。
アペラシオンの品質等級
