連絡先
42 Grand Rue
89800 FONTENAY-PRES-CHABLIS
Monsieur Mothe Thierry
03 86 42 49 67
47.84803, 3.81263
The Domaine du Colombier is a family estate handed down over several generations.
Today, Guy Mothe and his three sons, Jean-Louis, Thierry and Vincent work the 50 hectares of vines. The vines are exclusively Chardonnay and produce light, clear and lively dry white wines with a yellow colour characterised by subtle hints of white-green.
The Domaine du Colombier vinifies the 4 Appellations d'Origine Controlées from the Chablis vineyard.
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16％を占めています。
