連絡先
12 Place de l'Europe
21630 POMMARD
Monsieur RATEL Julien
47.00843, 4.79658
Welcome to the Maison Jean-Marc Boillot! Come and taste the wines of the estate in our cellar. You will have the possibility to choose among our tasting formulas, to buy wines to take away or to drink on the spot. We also offer a wine bar service, where you will find the wines of the Jean-Marc Boillot estate (Burgundy and Languedoc), as well as a choice of craft beers, Burgundy crémants, snacks (plates of cold meats, cheeses, snails, terrines) and hot dishes.
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16％を占めています。
