連絡先
35, rue des Fougères
71640 SAINT-MARD-DE-VAUX
Monsieur Gault Sébastien
03 85 45 26 52
46.8075986, 4.6803181
The estate, currently run by Sébastien Gault, has 27 hectares of vines on the Côte Chalonnaise, in Mercurey, Rully, Bouzeron, and Givry. Visitors are welcome to come discover the wines at the estate, from where they will enjoy exceptional views of the Vallée des Vaux; views that can also be seen from the gîte.
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16％を占めています。
