46.8251350, 4.7242350
Built in the 17th century, the historic winery at the Château de Chamirey has been renovated in a traditional style, using high-quality, locally-made materials, including Corton stone, Burgundy oak, and aged glass and metal.
Wine-lovers can taste and purchase wine here from the five estates run by the Devillard Family: the Château de Chamirey, the Domaine des Perdrix, the Domaine de la Ferté, the Domaine de la Garenne, and the Domaine du Cellier aux Moines.
In the spring of 2014, the Château opened a restaurant, showcasing the wines of the Devillard estates. It includes a meeting room and terrace overlooking the vines, a wine-themed library, and a new vinothèque.
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16％を占めています。
Madame DEMOURON Maëlle-Jade
