連絡先
1 rue du Puits
89800 CHABLIS
Messieurs Bouchard Romain & Damien
47.8101931, 3.80069909
Domaine de l'Enclos comprises 29 hectares of organically-farmed vines. Our vines are spread over the 4 levels of the Chablis appellation, including some of the finest terroirs in the vineyard. The estate is located in the heart of Chablis, in a large property that used to be the home of the monks who worked at Pontigny Abbey. It comprises a large 19th-century building and a partly underground winery built in 2016.
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16％を占めています。
