連絡先
9, rue de la Courtavaux
21700 PREMEAUX-PRISSEY
Monsieur#Monsieur Pelletier Arnaud
03 80 62 39 28
47.1117526, 4.9336906
A family Domaine of 13ha producing ten or so appellations via the traditional methods. The harvest is done manually, the "cuvaison" lasts 15 days at temperatures not exceeding 30 degrees celcius. The "pressurage" is pneumatic and the wines are put in oak barrels to age for 16 to 18 months. The wine is then bottled without filtering or thickening.
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16％を占めています。
