連絡先
7, allée du Château
71510 CHAMILLY
Madame Desfontaine Véronique
46.8693125, 4.6876266
In the early 19th century, the Desfontaine family acquired the Château de Chamilly, which is located in a verdant valley north of the Côte Chalonnaise, 20 minutes south of Beaune, and 20 minutes west of Chalon-sur-Saône. The family is delighted to welcome visitors in the old kitchens of the chateau for tastings of their Mercurey, Montagny, Bouzeron, and Côte Chalonnaise wines for an experience that will certainly leave you wanting more.
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16％を占めています。
