連絡先
BP 3 - Quai de l'Yonne - Hameau de Bailly
89530 SAINT-BRIS-LE-VINEUX
Monsieur Hamon Emmanuel
03 86 53 80 94
47.7211584, 3.6294727
The Bailly Lapierre cellars in the heart of the Auxerre winegrowing region are a center for the production of Crémant de Bourgogne wines. They are located in ancient underground quarries covering some four hectares. Individuals are welcome for guided tours in the afternoon only, and groups by appointment all year round. Tours are offered in French, English, German, and Dutch.
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16％を占めています。
