歴史

ブルゴーニュ/Bourgogneワインには長い歴史があり、その歴史は今日のワインの味わいに凝縮され表現されています。ぶどう畑の起源は、地形、土壌、下層土の形成期にまでさかのぼるもので、今から2億~2億5千万年前のことです。この地方でワインが醸造された最初の記録は、西暦312年にまでさかのぼります。西暦500年以降、修道院がぶどうを栽培し、ワインを醸造するようになりました。修道士によって、栽培に適する最上の区画とぶどう品種が丹念に選び出されました。 

14~15世紀になると、ブルゴーニュ公によってワインのたゆまぬ品質向上が奨励され、商品化が進められたことで、フランスでその名を馳せるようになり、その名声はヨーロッパ全土に広がっていきました。 

18世紀になると、市民富裕層と貴族階級がワイン生産に興味を示し、ぶどう園を所有しはじめます。ナポレオンの統治下でワイン産業は発展を続け、ブルゴーニュワインはロシアとアメリカに輸出されるようになりました。
ところが、1870~1880年にみられたフィロキセラ(ぶどう樹に寄生し枯死させる害虫の一種)禍によって、ブルゴーニュを含むヨーロッパ中のぶどう畑が多大な被害をこうむることになります。再生にあたり、ブルゴーニュでは最上の土壌を慎重に選んでぶどうの苗を再び植え、これによって高品質のぶどうを収穫できるようになりました。 

19世紀に入ると、原産地統制名称 (AOC)/ Appellation d'Origine Contrôléeの概念が規定されました。AOCは、栽培と醸造および品質に関する規格を明確にするための規定であり、これによって、ブルゴーニュワインは世界の名だたるワインとして、その地位を確固たるものとするのです。