Corton コルトン

ワインの特徴

このワインの特徴であるニュアンスの多様性は、グラン・クリュの広大な畑と Climats の数が多いことから説明がつく。白(Vergennes, Languettes の区画が名高いが稀である)は4～10年寝かせられる。明るい黄金色で緑を帯びている。ミネラルの香り(火打石)やバター、リンゴのオーヴン焼き、シダ、シナモン、蜂蜜の香りが特徴。エレガントで気品があり、ソフトでまろやか、個性的な　Chardonnay　は Corton-Charlemagne に似ている。赤はしっかりした紫紅色で、ダークレッドのビロードで紫を帯びている。ふくよかで、ブーケはフルーティ(ブルーベリー、スグリ､キルシュ)や花(スミレ)からはじまり、森の下草、動物、なめし革、毛皮、胡椒、甘草に変化する。口に含むと力強くコクがあり、ストラクチャーがしっかりして、ボディがあり、表情豊かなワインである。堅固でストレート、オイリーで、頂点を迎えるには4～12年かかる。

ソムリエのおすすめ

赤: 堅固で豊満な Corton はブルゴーニュワインのアイコンである。ストラクチャーがしっかりして官能的、非常に複雑で、印象的なボディのある味。このためウォッシュタイプや青カビチーズがよく調和する。しかし何と言っても、力強さ、アロマの凝縮という点では、コクのある肉以上に合うものはない。ローストまたは網焼きした牛、野鳥を含むすべてのジビエの蒸し煮またはソース添え。鱒の白酒焼きも理想的な相性である。　　　　　　　　
サービス温度: 14～16℃
白: アワビの鉄板焼きなどのシーフードやエクルビス、魚、鶏のクリーム煮、チーズは chèvre。　　　　　
サービス温度: 12～14℃

位置

コルトン山は Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses の村を結び付け、コート・ド・ピエール( Côte de Nuits 地区の南部で、畑とComblanchienの石切り場がつながっている)と Savigny-lès-Beaune ( Côte de Beaune 北部)の間にある。畑の標高は 250～330 ｍで他では見られない円形劇場のような地形を呈している。 Corton-Charlemagne の白を除いて、コルトン山はカミーユ・ロディエの表現を借りると、 «享楽家の王»ともいえるCortonを産する。1937年7月31日にグラン・クリュに認定され、特に赤が多い。(25の Climat があり、その名を冠してもよい)。白ワインも量は少ないが生産している。

テロワール/Terroir

南東/南西向きの斜面で、コート・ドールでは珍しい。この斜面は地質学的分断がある。Ladoix と Meursault の間はジュラ紀後期オックスフォーディアンで、Côte de Beaune の他の場所より若い(1億4500年前)。斜面の中腹は傾斜がゆるやかで、赤味がかった石の多い、褐色の石灰岩で、カリを豊富に含む泥灰土。Pinot Noir が真価を発揮できる土壌である。Chardonnay ( Corton-Charlemagne) は斜面上部に植えられている。

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