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70 Rue Marcel Laurencin - Au Buc
71260 VIRE
Young winemakers settled since 2004, we took over a part of our family's Domaine. Since the Spring of 2006, we have been converting to organic agriculture. For the vinification, we harvest when optimal ripeness has been obtained. Fermentation progresses in a leisurely fashion with natural yeasts. Once these fermentations are finished the wines are aged on the dregs ("lies fines"). We make different appellations : Mâcon Village "Vieilles Vignes", Viré-Clessé (which also exists aged in oak barrels), and sparkling wine (crémant de Bourgogne).
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16%を占めています。