連絡先
15 Route d'Auxerre
89800 CHABLIS
Madame Bres Pascale
03 86 42 88 08
47.816295, 3.78871
Since 1814, J. Moreau & Fils has been challenging the Chablis terroir to exalt the very particular expression of its single grape variety, Chardonnay, and to reveal its signature, that of great, complex and elegant white wines.
The house of J.Moreau & Fils vinifies the equivalent of a 200-hectare estate and combines paradoxes: both volume and plot work, stainless steel and wood, delicacy and strength.
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16％を占めています。
