連絡先
25, rue de la Porte de Coulon
89800 SAINT-CYR-LES-COLONS
HEIMBOURGER Lydie et Olivier
03 86 41 48 83
47.7433171, 3.7372969
The Heimbourger family has been cultivating vines for three generations on the Kimmeridgean clay-limestone slopes so unique to the region. Our vines and our wines are worked with respect for the terroir and visitors are welcome to taste our wide range of whites, reds, and rosés across the different appellations of Chablis, Chablis Premier Cru, Bourgogne, and Irancy. We are very easy to find and look forward to welcoming you to sample our best bottles in our pleasant and spacious cellars in the center of the village.
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16％を占めています。
