連絡先
35, Grande Rue
89800 CHEMILLY-SUR-SEREIN
The Domaine de Chaude Ecuelle is a family run operation : the VILAIN family has been cultivating its vines and making its wine in the Chablis area for several generations now. "Chaude Ecuelle" is a "lieu-dit" where some of the Domaine's vines are planted. These plots, far way from human habitation, not only produce excellent wines, but in the past obliged the hardy winemakers to bring their own meals which they heated up on-site! The quest for quality remains a primordial goal for the Domaine. Respect of the environment and traditional methods allow for a fine expression of the Chablisien "terroir".
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16%を占めています。