連絡先
11, rue de la chapelle - Domaine de la Tour Bajole
71490 SAINT-MAURICE-LES-COUCHES
The Dessendre family has been producing wine in Dracy since the early 17th century, and now has 9.42 hectares of vines on the best hillsides in the village of St Maurice, in the heart of the Côtes du Couchois at the southernmost part of the Côte de Beaune. The estate, run by Marie-Anne and Jean-Claude Dessendre, produces Bourgogne Aligoté, Bourgogne Blanc, Bourgogne Rosé, Crémant de Bourgogne, and mostly Bourgogne Côtes du Couchois.
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16%を占めています。