連絡先
2 Rue des Fourches - Château
89700 VIVIERS
Monsieur LEFEBURE Isabelle
47.80386, 3.91889
Château de Viviers is based on three pillars:
History, ecology and the quest for excellence.
A Chablis estate founded by Cistercian monks in the 13th century, the wine from the Château de Viviers estate was served at Louis XV's wedding and at Versailles. In 2019, Arnould Lefébure, oceanographer and founder of Good Planet Belgium, is turning his hand from water to wine by taking over the family estate. An ardent defender of biodiversity and in search of Excellence, he decided to run the estate 100% organically and biodynamically, and in 2022 to switch to vitiforestry.
ぶどう畑の所有主や借地人は、年間をとおして仕事に取り組み、テロワール/terroirの表現を守り続けています。ぶどうを育て、ワインの醸造を手がけるほか、自ら販売まで携わっている例もあります。ブルゴーニュ/Bourgogneには3,800のドメーヌがあり、うち1,300のドメーヌがワインを自ら販売しています。平均栽培面積は8haです。
ブルゴーニュ/Bourgogneにおけるネゴシアンの役割は時代とともに複雑化しています。もともとは熟成途上のワインを買い取り、熟成と販売を担っていましたが、近年はぶどうを直接買付け、醸造そのものを手がける例もみられます。これは、自ら醸造するワインの品質を完全にコントロールするためです。
ぶどう栽培家を組合員とし、協働で醸造と販売の発展に取り組んでいます。ブルゴーニュ/Bourgogneには23の協同組合があり、ワインワイン生産の16％を占めています。
